tips & trix

Welkom in onze kleine Christmas corner - de plek waar we de beste playlist, inspiratie voor het inpakken van cadeautjes én een recept voor het lekkerste kerstdessert hebben verzameld. Tips & tricks om kerst extra magisch te maken.

Smeuïge zachte Zweedse peperkoek


Ingrediënten voor de koek

3 dl bloem
1 eetlepel kaneel
1 theelepel kruidnagels
1 theelepel gember
1 theelepel bicarbonaat
100 gram boter op kamertemperatuur
2,5 dl basterdsuiker
2 eieren
1,5 dl yoghurt

Ingrediënten voor het glazuur
200 gram roomkaas
3 dl poedersuiker
1 theelepel vanillesuiker
1 eetlepel rode bosbessen

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Instructies:
Verwarm de oven op 175°C. Als de boter niet op kamertemperatuur is kun je deze nu uit de koelkast halen. Vet de bakvorm van ca. 1,5 liter in en bestrooi deze met paneermeel.
Meng de bloem, kruiden en bicarbonaat in een kleine kom.
Pak een grote beslagkom en klop de boter en basterdsuiker met behulp van een handmixer tot een suikerachtig en poreus beslag. Voeg één ei per keer toe en mix tot een geheel. Voeg daarna de yoghurt toe en mix tot je een glad beslag hebt.
Doe beetje bij beetje de bloem- en kruidenmix erbij, totdat je ongeveer de helft over hebt en mix alles tot een geheel. Doe dan de rest van de bloemmix erbij, maar gebruik nu een pannenlikker in plaats van een handmixer. Giet het beslag met behulp van de pannenlikker in de bakvorm.
Bak de koek ca. 50-60 minuten in het onderste gedeelte van de oven. Steek een prikker in het midden van de koek om te kijken of hij gaar is. Haal de koek uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Doe de roomkaas in een beslagkom, voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en mix ondertussen met de handmixer. Voeg als laatste de vanillesuiker toe.
Leg een schotel of bord op de bakvorm als de koek is afgekoeld, keer hem dan om en verwijder de vorm. Als de bodem van de koek te ongelijk is kun je er wat afsnijden zodat hij stevig staat. Smeer voorzichtig het glazuur bovenop de koek met behulp van een pannenlikker. Versier hem met rode bosbessen en strooi als laatste met een zeef nog wat poedersuiker eroverheen.


recept: @helenalyth.se